打造可视化“舌尖定心线”

  近年来，昌宁县立异施行“全链条监管、多维度防控”作业机制，经过构建“源头可溯、进程可控、职责可究”的闭环管理体系，全力看护师生“舌尖上的安全”。

  清晨4点，昌宁育禾农业有限职责公司配送中心一片繁忙。30辆冷链车规整列队，作业人员正将当天检测合格的25吨蔬菜、3.2吨肉类装车。“咱们与保山市查验检测院树立驻点协作，每批食材都附有‘身份证’，检测陈述随货同行。”公司副总经理马勇指着正在装车的菜花介绍，“就像这批菜，从基地采摘到送达学校，要经过农残检测、重金属筛查等12道关卡，不合格的当场毁掉，绝不让问题食材过夜。”

  在筑牢源头防地的一起，昌宁县立异推出“123”立体化监督管理模式：拟定“一张清单”清楚职责链条，紧盯“人员训练、操作标准”两个要害环节，完善“日常训练、联合监察、满意度测评”三项保障机制。县教育体育局安全股干部杨鹏展现着手中的作业手册：“从食材检验的‘七步检验法’，到餐具消毒的‘三池三过程’，每个环节都有量化标准。”

  在昌宁县第三中学后厨，电子屏实时显现着备餐间、烹饪区、洗消间的监控画面。副校长严海荣介绍：“管理人员不仅能经过电子屏对备餐间、烹饪区、洗消间等要害区域进行24小时可视化监管，更能凭借移动终端完结长途巡查，即使在外出差也可随时调取实时画面。管理人员经过手机端就可以完结长途喊话、截屏存证及即时整改，真实将食物安全监管从‘过后追责’转变为‘事前防备’。”现在，全县132所学校食堂已悉数接入县教体局长途监管渠道，完结“一屏观全域、一网管全程”。

  “曾经总忧虑孩子在学校吃欠好，现在经过‘家长敞开日’能随时查看食材溯源码，还能参与膳食委员会训练。”家长代表张映瑚刚参与完食材供给企业联合查看，手机里存着当天拍照的检测陈述，“你看这批猪肉的检疫证明，连屠宰时刻都准确到分钟，比自家买菜还定心！”

  昌宁县还树立“部分联席+家校联动”双轨机制，县人大代表、政协委员、家长代表组成的“膳食监督团”定时展开突击查看。在最近一次春季专项举动中，联合查看组发现某小学食堂留样记载不标准，当即发动整改闭环，三天内完结从台账补全到智能留样柜装备的全流程优化。

  “看护学校餐桌安全没有结尾。”昌宁县教育体育局副局长景春芳表明，下一步将深化“互联网+明厨亮灶”建造，试点推行AI智能抓拍体系，对未戴口罩、违规操作等行为主动预警，让科技赋能食物安全监管，真实的完结“舌尖上的安全”可视化、可感知、可信赖。